के तपाई तारेको आलु खानुहुन्छ ? हुनसक्छ यति धेरै हानी

काठमाडौं : आलु बिना हाम्रो भान्सा अपुरो हुन्छ । आलु तरकारीको राजा हो । हरेक तरकारीमा हामी आलुको प्रयोग गर्छौ । घरमा अधिकांश परिकार यसैबाट बनाइन्छ ।

अझ विशेषगरी आलुको फ्रेन्च फ्राई विश्वभर नै निकै प्रख्यात छ । आलु तारेर, भुटेर, चिप्स बनाएर खान हामी धेरै रुचाउँछौ । तर स्वास्थ्यको हिसाबले कुरा गर्नुपर्दा आलु तारेर खानु निकै हानिकारक हुन्छ । तेलमा डिप फ्राई गरेको आलु हाम्रो स्वास्थ्यका लागि राम्रो भने होइन ।

यस्ता छन् बेफाइदाहरू

–डिप फ्राइ गरेको आलु खाँदा एक्रिलामाइड जस्ता विषाक्त पदार्थहरू उत्पन्न हुन्छ जसले क्यान्सर निम्त्याउन सक्छ । आलुमा चिनी, पानी र एमिनो एसिड हुन्छ । आलुलाई उच्च तापक्रममा पकाउँदा एक्रिलामाइड जस्ता रसायनहरू बन्छ । लामो समयसम्म पकाउँदा यो रसायनको मात्रा पनि बढ्छ ।

–जब आलु धेरै भुटिन्छ, तिनीहरू गाढा खैरो हुन्छन्। वास्तवमा, यो एक प्रकारको प्रतिक्रियाको कारण हो जसबाट रसायन निस्कन्छ । यो रसायनको खतरनाक प्रभाव जनावर र मानिसमा देखिएको छ । फ्रेन्च फ्राइज र आलुको चिप्समा उच्च मात्रामा एक्रिलामाइड पाइन्छ ।

–फ्रेन्च फ्राइज र चिल्ली आलु युवायुवतीले निकै रुचाएका छन् । सबैले गाडा तेलमा भुटेको आलु खान्छन्। तर धेरै फ्राई गर्नाले आलुमा पाइने भिटामिन नष्ट गर्छ । यस्तो अवस्थामा आलु पचाउन निकै गाह्रो हुन्छ । फ्रेन्च फ्राइजहरु खाँदा खाना अपचको गुनासो सुनिन्छ

–धेरै भुटेको आलुबाट निस्कने रसायनले मस्तिष्कमा पनि असर गर्छ । यदि बच्चाहरूलाई नियमित रूपमा भुटेको आलु खुवाइयो भने तिनीहरूको वृद्धि पनि रोकिन्छ । उनीहरूको मांसपेशी पनि कमजोर हुन्छ ।

–तेल वा घ्यूमा आलुलाई गहिरो फ्राई गर्दा मधुमेहको खतरा पनि बढ्छ । फ्रेन्च फ्राइज खाँदा शरीरले इन्सुलिन बढी उत्पादन गर्छ । यो धेरै खाँदा पेटमा बोसो जम्न थाल्छ । यसले इन्सुलिन प्रतिरोध बढाउँछ र टाइप २ मधुमेहको जोखिम बढाउँछ ।